Pythonの仮想環境としてよく使われるvenvと、システム全体の仮想化を提供するDockerは、それぞれ異なる目的と機能を持っています。
Python venv
Pythonのvenvは、Pythonランタイム、つまりPythonインタープリタとPythonライブラリのみを「コンテナ化」します。これにより、ホストOSはそのままに、Pythonのバージョンや依存関係を簡単に切り替えることができます。
Docker
一方、Dockerはシステム全体（全ファイルシステム、全ユーザースペースライブラリ、ネットワークインターフェース）を隔離します。したがって、Dockerは仮想マシンに近いと言えます。Dockerイメージを使用すると、Ubuntu、Debian、Alpine、さらにはWindows Server Coreなど、全てのOSを入れ替えることができます。
まとめ
したがって、venvとDockerは、それぞれ異なるレベルの隔離を提供します。venvはPythonの依存関係のみをカプセル化し、Dockerは完全なOSをカプセル化します。これらの違いを理解することで、適切なツールを適切な場面で使用することができます。